Når det gjelder corona pandemien som påvirker livene våre i såcstor grad i disse dager, har du forhåpentlig bedre kilder enn bloggen min. Derfor skal jeg også si veldig lite om den, men akkurat i dag kommer jeg ikke unna å nevne den.

Det beste du kan gjøre for å holde deg frisk, er å følge helsemyndighetenes anbefalinger. Blant disse er et sunt og godt kosthold, og i dag har jeg lyst å gi deg fremgangsmåten for å lage deg en smoothie proppfull av vitaminer og antioksidanter.

Først har jeg lyst å tipse deg om et bra produkt (jeg er ikke sponsa, bare så det er sagt). Du har sikkert opplevd å komme hjem fra butikken med avokado som er alt for hard, og før du vet ordet av det, er den plutselig blitt brun og uspiselig. Spesielt ergerlig siden avokado er så dyrt. Men det finnes altså frossen avokado, og med en sånn pose i fryseren har du alltid avokado...

Hjemme hos besteforeldrene mine fantes det alltid sukkerbiter lett tilgjengelig. De sto lengst fremme i kjøkkenskapet, og ble alltid satt frem sammen med kaffen. Dere som er yngre enn meg tenker sikkert på sukkerbiter som et alternativ til strøsukker, at det skal være enklere å slippe en bit eller to i kaffekoppen. Det var kanskje det som var den opprinnelige tanken med bitene også, men både besteforeldrene mine og deres jevngamle pleide å knaske i seg et par stykker hvis de ikke hadde noe annet søtt tilgjengelig.

Sukkerbiter er ikke lenger noen basisvare i norske kjøkken. Heldigvis! Men i dag har jeg lyst å bruke dem som eksempel, for jeg har lyst å vise deg hvordan du i løpet av et helt vanlig måltid får i deg like mange karbohydrater som om du skulle ha knasket i deg sukker.

Poteter, ris og pasta inneholder en type karbohydrat som heter stivelse. Som du vet, smaker det ikke søtt...

Ikke noe er som to fluer i en smekk, så derfor starter jeg bloggen med å avlive ikke bare EN, men TO myter:

Spis ofte og lite!
Frokosten er dagens viktigste måltid!

Ingen av påstandene stemmer. Det med ofte og lite, henger igjen fra tiden hvor den vanligste slankemetoden var å kutte ut fettet. Da ble det stort sett bare karbohydrater igjen, med det resultatet at blodsukkeret sank veldig fort med mindre du passet på å stadig fylle på med nye karbohydrater.

Det er heller ingen logikk i at frokosten skal være viktigere enn andre måltider, men det kan nok ha noe å gjøre med at norsk kosthold består av mye brødmat. Da er blodsukkeret ganske på bånn om morgenen, sånn at det trenger en ny boost.

Med mindre karbohydrater og mer fett, trenger du ikke tenke så mye på dette, da holder blodsukkeret seg stabilt uansett. Men det kan jo være greit å få i seg litt...

Kokosmelk løfter veldig mange retter til nye høyder - og det samme kan sies om denne suppa! Enkel å lage og like vellykket hver gang! Når du topper den med rømme og bacon, blir den en fullgod og mettende middag. Her har du oppskriften:
BROKKOLISUPPE MED KOKOSMELK
2 porsjoner
Næringsinnhold per porsjon:
450 kcal, 38 g fett, 12 g karbohydrat, 13 g protein

Du trenger:
1 stor brokkoli
1 løk
2 fedd hvitløk
½ grønn chili
1 ss frisk ingefær, revet
½ ts korianderfrø, knuste
8 dl kyllingbuljong
3 dl kokosmelk
100 g spinat
Noen dråper limesaft
Salt og pepper
1 ss olivenolje
Til topping:
Sprøstekt bacon og seterrømme

Slik gjør du:
Skjær brokkolien i små biter.
Skrell stilken og skjær den i små biter.
Skrell og hakk løk og hvitløk.
Finhakk chili og ingefær.
Varm olivenolje i en kasserolle og fres løken et par minutter.
Tilsett hvitløk, chili,...

Når farmor skulle gi et kompliment for maten, pleide hun å si: "Denne kan du trygt servere kongen!" Vi som kjente henne visste at større kompliment kunne ikke mat få, det var jevnbyrdig med å få en stjerne i Michelin-guiden.

Den frokosten jeg skal gi deg oppskrift på i dag, ville garantert ha blitt kongegodkjent hvis farmor fortsatt hadde vært i live. Det er min egen vri på Eggs Benedict - canadiernes favorittfrokost, de kaller den bare for "Bennys". Originalen består av en engelsk frokost muffin med posjert egg, hollandaisesaus og skinke eller bacon. Ofte med asparges som tilbehør. Lavkarbovarianten er at jeg har byttet ut muffins med en halv avokado. Smaken og konsistensen på avokadoen passer helt perfekt sammen med hollandaisesausen.

Selv om det ikke tar så lang tid å lage denne frokosten, så er det likevel ikke en frokost du gir deg i kast med mandag morgen når du har en halvtime...

Selv om jeg forsøker å leve lavkarbo sånn til vanlig, så er jeg ikke ekstrem! Hvis jeg er invitert noe sted, spiser jeg det jeg blir tilbudt uten å tenke over karbohydratene. Når jeg selv inviterer pleier jeg ofte å lage litt av hvert, og så kan folk selv bestemme om de vil ha med eller uten karbo.

For en stund siden hadde jeg noen venner her en kveld. De har spurt meg en del om lavkarbo, så jeg tenkte at dette var en fin anledning til å lage en helaften så å si uten karbohydrater. Jeg skal nok blogge om hele menyen en gang, men i dag tenkte jeg å starte med begynnelsen. De fikk et glass tørr hvitvin når de kom, og da er det jo hyggelig å servere litt snacks ved siden av. Noen små apetittvekkere, men ikke så mye at man blir mett før man får satt seg til bords.

Denne kvelden valgte jeg å lage minipizzaer av aubergine. Du kan gjerne lage dem flere timer i...

I går hadde jeg invitert et vennepar over på lunsj. Ofte synes jeg det er greit å invitere til lunsj i stedet for middag, for da blir man i hvert fall kvitt folk på et visst tidspunkt. Hvis du inviterer til middag, hender det at folk blir sittende både til midnatt og vel så det, og det er jeg blitt for gammel til!
En av de lunsjrettene jeg har hatt størst suksess med, er pai. Du kan fylle den med nær sagt hva som helst, så du vil alltid finne noe både du og gjestene dine liker. Dessuten ser det delikat ut, og noe av det beste er at du kan lage den ferdig på forhånd, så når gjestene kommer, trenger du bare å sette paien og salatbollen på bordet.
Bunnen lagde jeg selvsagt på lavkarbo-vis, og brukte mandelmel i stedet for hvetemel. Det gjør ingen ting om du ikke greier å dekke paiformen helt perfekt, når du heller i eggeblandingen og resten av ingrediensene blir den...

Når du lever lavkarbo er det smart å finne noen gode alternativer til den tradisjonelle brødskiva. Litt avhengig av hvor mye karbohydrat du tåler, så kan du nok unne deg noen skiver grovt brød innimellom, men de gir deg lite annet enn karbohydrater og fiber.

Lavkarbovariantene har to soleklare fordeler:
De inneholder lite eller ingen karbohydrater.
Siden de ikke inneholder karbo, er dette erstattet med fett eller protein, som begge er med på å gi deg en mye bedre metthetsfølelse enn karbohydrater gjør.

Jeg tviler på at jeg vil få noen språkpris for måten jeg har oversatt cloudeggs på - jeg kaller dem cloudbrød. Jeg synes skyegg høres litt merkelig ut, samtidig som jeg synes det er kunstig å skulle si cloudegg. Hva synes du?

Siden jeg allerede er i gang med å radbrekke språket vårt, kan jeg like godt fortsette. Cloudbrødene du ser på bildet...

Har du noen gang kommet hjem sulten og med liten tid før du skal ut igjen? Du scanner kjøleskap, skuffer og skap for noe som kan stagge sulten og samtidig ikke tar noe tid å tilberede. Du leter lengre og lengre bak i skapet og finner til slutt en halv pakke kjeks som får gjøre nytten for denne gang...

Jeg tror alle kan kjenne seg igjen i denne situasjonen. Finner du ikke noe i skapet, så er det innom bensinstasjonen for å få seg en pølse. Å unne seg kjeks eller pølse innimellom er helt greit, men da skal det være fordi du har lyst på akkurat det, og gjerne vil unne deg noe ekstra. Det skal ikke være som vomfyll bare fordi du måtte ha noe å spise før du haster videre.

Skal du lykkes med vektnedgangen, er det viktig å planlegge. Og da må du også huske å planlegge for de anledningene du ikke hadde tatt med i beregningen. Som for eksempel overtid,...

At grønnsaker er bra for deg, skal du aldri være i tvil om! De er fulle av vitaminer, mineraler, kostfiber og antioksidanter.

Noen grønnsaker har mer karbohydrater enn andre, så det lønner seg å være bevisst hva du velger. Her har jeg laget en liste over de mest karbovennlige grønnsakene - jeg har ikke rangert dem, for de inneholder bare ubetydelige mengder karbo.

Spinat
Salat
Avocado
Asparges
Oliven
Tomat
Aubergine
Squash
Agurk
Hodekål
Grønnkål
Broccoli
Paprika
Brekkbønner
Rosenkål
Stangselleri

Kanskje tenkte du over at alle disse vokser over bakken? Det er en bra tommelfingerregel å ta med seg: Hold deg til grønnsakene som vokser over bakken. Som en hver god regel har denne også et unntak, og det er mais.
Og unntaket, har et unntak - det er babymais, det kan du trygt spise

Det enkleste er ofte det beste - jeg kan ikke tenke meg så mye jeg liker bedre enn avocado,...