I et lavkarbo kosthold forsøker vi naturlig nok å unngå karbohydrater i størst mulig grad. Men det er ikke sånn at alle karbohydrater oppfører seg likt, det er særlig to typer som medfører rask stigning av blodsukkeret, det er sukker og stivelse. Det er bare smaken som skiller de to, ellers er de helt like. Poteten har masse stivelse, faktisk vil en middels stor potet gjøre det samme for blodsukkeret ditt som om du hadde spist tre sukkerbiter.

Det er flere gode grunner for å begrense blodsukkerstigningen, men en viktig årsak er at insulinet som skilles ut når blodsukkeret stiger gir kroppen beskjed om å danne kroppsfett.

Slik fjerner du noe av stivelsen
Hvis du skreller potetene og legger dem i kaldt vann, vil du se at vannet begynner å bli uklart, nesten som om du hadde blandet inn litt melk. Dette er stivelse som skilles ut av poteten. Hvis du vanner ut potetene i 3 - 4 timer før du...

Jeg er veldig åpen for nye smaker, og liker det aller meste. Men denne nysgjerrigheten min på nye smaker stanser når det kommer til drikke, der er jeg utrolig kjedelig. Får jeg vann og svart kaffe så er jeg fornøyd, noe annet å drikke bryr jeg meg egentlig ikke om. Inntil jeg for ganske kort tid siden utvidet repetoaret mitt med enda en drikke, nemlig gullmelk.

Det er nok en drikk som passer aller best i den kalde årstida. Næringsinnholdet er så bra at hvis du ikke er noen stor frokostentusiast, så kan du gjerne lage deg gullmelk som frokost, og den vil holde deg mett lenge.

Til to porsjoner trenger du:

5 dl mandelmelk
1 ss gurkemeie
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1 ts cayennepepper eller vanlig sort pepper
2 ss kokosolje eller usaltet smør

Slik gjør du:
Varm opp mandelmelken sammen med kokosoljen/smøret. Varm den over svak varme, og ikke la den koke.
Ha i alle krydderne.
Pisk godt sånn at du får...

De fleste vet at et lavkarbo kosthold gir bedre vektkontroll. I dag vil jeg snakke om hvorfor det hjelper oss å kontrollere vekta.

Når du spiser raske karbohydrater - mel, sukker, potet, ris, pasta mm - så stiger blodsukkeret. Akkurat der og da kan det være behagelig, du får en liten boost på lik linje med dagens første kaffekopp. Men kroppen vil ikke ha et blodsukker som ligger over normalen, så den begynner å skille ut insulin.

Måten insulinet får ned blodsukkeret på, er at den omdanner det til kroppsfett. Enkelt og brutalt: Hver gang du spiser noe som påvirker blodsukkeret, så gir du kroppen beskjed om å lage mer kroppsfett!

Det er særlig fettet som legger seg rundt midja - den såkalte bukfedmen - vi forsøker å forhindre. Bukfettet kalles gjerne "det farlige fettet". Det legger seg innimellom kroppens vitale organer. Dette forhindrer god blodsirkulasjon og opptar...

Disse gelegodteriene bør du forsøke, de smaker SÅ godt og så tar det ikke mer enn et par minutter å lage dem. Ta en pose sukkerfri gelé - både Freia og Eldorado har det - og rør den ut i 1,5 dl kokende vann. Her har jeg helt det over i små silikonformer som jeg kjøpte på Søstrene Grene, men det var fordi jeg ventet gjester.

Vanligvis pleier jeg å helle det over i en liten skål, setter den inn i kjøleskapet og etter en halvtimes tid skjærer jeg den i små ruter. Du får dem med sitron-, bringebær- og jordbærsmak. Jeg synes alle smaker godt, ofte lager jeg alle tre og blander dem sammen i en liten boks med lokk (som alltid står lengst fremme i kjøleskapet).

Finnes det noe mer frustrende enn å gjøre alt riktig, og likevel nekter vekta å gå ned? Det måtte i så fall være at den begynner å gå oppover. En fattig trøst muligens, men likevel: Det skjer for alle!

Det finnes avanserte vekter som deler opp vekttallet i fett, muskelmasse og kroppsvæsker. De fleste av oss har den enkle varianten som forteller oss vekta, og det er også tilstrekkelig. Men da er det viktig å ikke ta vekttallet for god fisk. Økt muskelmasse, tarminnhold og ekstra vann i kroppen vil vise seg som vektoppgang selv om du har gått ned i fettprosent.

Det går nesten ikke en uke uten at jeg får mailer fra en av dere hvor dere forteller at vekta ikke har gått ned noe særlig, men at klærne sitter løsere. Noe bedre tegn finnes ikke, for det betyr som regel at det farlige bukfettet har sluppet taket, og at du i tillegg har fått økt...

Du kan sjelden kaste et blikk på en matrett og så anta hvor mye eller lite karbo den inneholder. Hvem skulle tro at et stykke av den mest fristende kaka på kakebordet inneholder mindre karbo en halv potet?

OSTEKAKE MED BRINGEBÆR
12 stykker

BUNNEN

Du trenger:
150 g cashewnøtter
150 g mandler
100 g meierismør

Slik gjør du:
Finhakk nøttene og mandlene, det enkleste er å gjøre det i foodprosessor eller hurtigmikser.

Smelt smøret – husk at smør alltid skal smeltes ved lav varme.

Ha i de hakkede mandlene og nøttene, og la det blande seg godt med smøret.

Sett en kakering direkte oppå serveringsfatet, og klem ut nøtteblandingen i bunnen.

La avkjøles i kjøleskapet i minst 30 minutter før du har på fyllet.

FYLLET

Du trenger:
2 pakker Phildadelphia
3 dl rømme
75 – 100 g sukrin eller tagatesse
1 ts vaniljepulver (kan sløyfes)
3 dl...

Jeg får nesten et snev av dårlig samvittighet som poster oppskriften på noe SÅ godt nå som de fleste butikkene er stent for påsken. Men lov meg at du leser oppskriften og så skaffer du deg det du trenger. Bedre knekkebrød har du muligens aldri smakt!

Noen ganger bestemmer jeg meg for at en del ting er så komplisert at jeg ikke engang gidder å forsøke. De var tilfellet med knekkebrød også, jeg så for meg at det var på nivå med lefsebaking. Heldigvis greide en venninne å overbevise meg om at det er noe av det enkleste man kan lage

Jeg bruker bakematter av silikon, men det går fint med bakepapir også. Legg halvparten av røra mellom to bakepapir (eller silikonmatter) og så kjevler du. Da blir de tynne og fine helt ut i kantene, helt uten søl! En annen ting du skal passe på er dette: Fiberhusk absorberer mye væske, så ikke la...

Jeg er skikkelig glad i retromat! Og blomkålsuppe går jeg aldri lei - det var en favoritt da jeg var barn, og er det fortsatt. Jeg lager den akurat sånn som jeg lærte hjemme, den eneste forskjellen er at jeg pleier å drysse over litt sprøstekt bacon like før servering. Superenkelt - her har du oppskriften:
BLOMKÅLSUPPE

Du trenger:
1 liten løk, finhakket
1 ss meierismør
3 kjøttbuljongterninger
3 dl vann
1 stor blomkål
3 dl kremfløte (eventuelt matfløte, men kremfløte har mindre karbo)
Salt og pepper

Slik gjør du:
Skjær blomkålen i buketter.
Kok blomkålen mør i vann med buljong, fløte, salt og pepper.
Mens du gjør dette smelter du smør i en kasserolle og blanker løken.
Når blomkålen er ferdig kokt, tar du ut noen buketter.
Resten kjøres med stavmikseren til du har fått en jevn suppe.
Hell over i kjelen sammen med...

I oppskriftene mine skriver jeg ofte "smør eller Ghee til steking". Forståelig nok får jeg en del spørsmål om hva Ghee er. Det har et norsk navn også - klaret smør - men selges som regel under betegnelsen Ghee.

Ghee er smør hvor man har fjernet melkeproteinene sånn at bare fettet er igjen. Hvis du utsetter smør for høy varme svir melkeproteinene seg. Dette ødelegger den gode smørsmaken i tillegg til at kullpartikler er direkte helseskadelig.

Fordelen med Ghee er at det brenner seg ikke uansett hvor høy varme du bruker. Du finner Ghee både i helsekost og velassorterte dagligvarebutikker. Hvis du leter etter det i butikken, så husk at det står ikke i kjøledisken sammen med de andre meieriproduktene. Du finner det som regel sammen med olivenolje, kokosnøttolje og tilsvarende. Ofte ser glasset ut omtrent som dette:

Selvgjort er velgjort, sies det. Så...

Har du tenkt på hva som skjer med fettet du mister når du slanker deg?

Så mye som nitti prosent forsvinner faktisk ut med pusten! Kroppen omdanner det til karbondioksyd (CO2), og så forsvinner det ut i luften. Grunnen til at jeg nevner dette, er at for å gå ned i vekt, så er det jo smart å vite hva som faktisk skjer, ikke sant? For å lage CO2 trenger kroppen oksygen, og jo mer oksygen kroppen din tar opp, dess bedre fettforbrenning får du!

Med andre ord - hvis du vil lykkes med vektnedgangen, må du øke oksygenopptaket. Dette gjør du aller best ved moderat intervalltrening. Mange tenker at man skal løpe fort og lenge, men det stemmer ikke. Hvis du gjør det, vil du selvsagt forbrenne en god del kalorier under selve løpeturen, men det har ikke så stor effekt på hvordan oksygenopptaket ditt er resten av tiden.

Her skal jeg gi deg oppskriften på den mest effektive...