Deilige, saftige og mettende lavkarborundstykker! Raske å lage, du heller alle ingrediensene i hurtigmikseren. Så setter du dem ut på plate med skje, eller du kan steke dem i muffinsformer - da blir de høyere, og enklere å dele i to. HVis du har ost til overs, så smaker de veldig godt med smeltet ost på toppen!

Oppskriften gir 12 små rundstykker, og hvert rundstykke inneholder:
150 kalorier
16 g fett
1,5 g karbo
9 g protein

Du trenger:
3 egg
3 dl cottage cheese
1 dl sesamfrø
1 dl linfrø
½ dl gresskar- eller solsikkekjerner
1 dl mandler
1 ss Fiberhusk/psyllium husk/loppefrø
2 ts bakepulver
½ ts salt
1 ts sukrin eller annen søtning - hvis du ønsker

Slik gjør du:
Kjør alle de tørre ingrediensene unntatt fiberhusk i foodprosessor.
Tilsett cottage cheese og kjør noen sekunder til.
Tilsett eggene ett og ett, og bland godt.
Tilsett salt og søtning.
Ha i fiberhusk og bland...

PEANØTTKAKE

Bunn:
4 dl finmalte mandler
2 dl salte peanøtter
2 egg
1 dl Sukrin Melis
100 g smeltet smør

Glasur:
100 g sukkerfri sjokolade (for eks. Cloetta)
150 g peanøttsmør
50 g smør
2 ss fløte

Slik gjør du:
Mal peanøttene i blender eller med stavmikser. Det beste er om du får en ujevn masse, noen finmalte og en del større biter.
Bland sammen mandler, peanøtter og SukrinMelis.
Pisk eggene godt sammen, og bland det hele sammen.
Rør inn smøret og fordel deigen i en liten langpanne med bakepapir.
Stek midt i ovnen ved 180 grader i 20 minutter.
Brekk sjokoladen i biter, og smelt alle ingrediensene til glasuren i en liten kjele over vannbad.
La glasuren avkjøle seg litt så den blir noe tykkere før du fordeler den utover kaken.
Sett kaken kaldt, og la glasuren avkjøles helt før du skjærer den i ruter.

Jeg er veldig åpen for nye smaker, og liker det aller meste. Men denne nysgjerrigheten min på nye smaker stanser når det kommer til drikke, der er jeg utrolig kjedelig. Får jeg vann og svart kaffe så er jeg fornøyd, noe annet å drikke bryr jeg meg egentlig ikke om. Inntil jeg for ganske kort tid siden utvidet repetoaret mitt med enda en drikke, nemlig gullmelk.

Det er nok en drikk som passer aller best i den kalde årstida. Næringsinnholdet er så bra at hvis du ikke er noen stor frokostentusiast, så kan du gjerne lage deg gullmelk som frokost, og den vil holde deg mett lenge.

Til to porsjoner trenger du:

5 dl mandelmelk
1 ss gurkemeie
1 ts kanel
1 ts kardemomme
1 ts cayennepepper eller vanlig sort pepper
2 ss kokosolje eller usaltet smør

Slik gjør du:
Varm opp mandelmelken sammen med kokosoljen/smøret. Varm den over svak varme, og ikke la den koke.
Ha i alle krydderne.
Pisk godt sånn at du får...

De fleste vet at et lavkarbo kosthold gir bedre vektkontroll. I dag vil jeg snakke om hvorfor det hjelper oss å kontrollere vekta.

Når du spiser raske karbohydrater - mel, sukker, potet, ris, pasta mm - så stiger blodsukkeret. Akkurat der og da kan det være behagelig, du får en liten boost på lik linje med dagens første kaffekopp. Men kroppen vil ikke ha et blodsukker som ligger over normalen, så den begynner å skille ut insulin.

Måten insulinet får ned blodsukkeret på, er at den omdanner det til kroppsfett. Enkelt og brutalt: Hver gang du spiser noe som påvirker blodsukkeret, så gir du kroppen beskjed om å lage mer kroppsfett!

Det er særlig fettet som legger seg rundt midja - den såkalte bukfedmen - vi forsøker å forhindre. Bukfettet kalles gjerne "det farlige fettet". Det legger seg innimellom kroppens vitale organer. Dette forhindrer god blodsirkulasjon og opptar...

Disse gelegodteriene bør du forsøke, de smaker SÅ godt og så tar det ikke mer enn et par minutter å lage dem. Ta en pose sukkerfri gelé - både Freia og Eldorado har det - og rør den ut i 1,5 dl kokende vann. Her har jeg helt det over i små silikonformer som jeg kjøpte på Søstrene Grene, men det var fordi jeg ventet gjester.

Vanligvis pleier jeg å helle det over i en liten skål, setter den inn i kjøleskapet og etter en halvtimes tid skjærer jeg den i små ruter. Du får dem med sitron-, bringebær- og jordbærsmak. Jeg synes alle smaker godt, ofte lager jeg alle tre og blander dem sammen i en liten boks med lokk (som alltid står lengst fremme i kjøleskapet).

Du kan sjelden kaste et blikk på en matrett og så anta hvor mye eller lite karbo den inneholder. Hvem skulle tro at et stykke av den mest fristende kaka på kakebordet inneholder mindre karbo en halv potet?

OSTEKAKE MED BRINGEBÆR
12 stykker

BUNNEN

Du trenger:
150 g cashewnøtter
150 g mandler
100 g meierismør

Slik gjør du:
Finhakk nøttene og mandlene, det enkleste er å gjøre det i foodprosessor eller hurtigmikser.

Smelt smøret – husk at smør alltid skal smeltes ved lav varme.

Ha i de hakkede mandlene og nøttene, og la det blande seg godt med smøret.

Sett en kakering direkte oppå serveringsfatet, og klem ut nøtteblandingen i bunnen.

La avkjøles i kjøleskapet i minst 30 minutter før du har på fyllet.

FYLLET

Du trenger:
2 pakker Phildadelphia
3 dl rømme
75 – 100 g sukrin eller tagatesse
1 ts vaniljepulver (kan sløyfes)
3 dl...

Kokosmelk løfter veldig mange retter til nye høyder - og det samme kan sies om denne suppa! Enkel å lage og like vellykket hver gang! Når du topper den med rømme og bacon, blir den en fullgod og mettende middag. Her har du oppskriften:
BROKKOLISUPPE MED KOKOSMELK
2 porsjoner
Næringsinnhold per porsjon:
450 kcal, 38 g fett, 12 g karbohydrat, 13 g protein

Du trenger:
1 stor brokkoli
1 løk
2 fedd hvitløk
½ grønn chili
1 ss frisk ingefær, revet
½ ts korianderfrø, knuste
8 dl kyllingbuljong
3 dl kokosmelk
100 g spinat
Noen dråper limesaft
Salt og pepper
1 ss olivenolje
Til topping:
Sprøstekt bacon og seterrømme

Slik gjør du:
Skjær brokkolien i små biter.
Skrell stilken og skjær den i små biter.
Skrell og hakk løk og hvitløk.
Finhakk chili og ingefær.
Varm olivenolje i en kasserolle og fres løken et par minutter.
Tilsett hvitløk, chili,...

Når farmor skulle gi et kompliment for maten, pleide hun å si: "Denne kan du trygt servere kongen!" Vi som kjente henne visste at større kompliment kunne ikke mat få, det var jevnbyrdig med å få en stjerne i Michelin-guiden.

Den frokosten jeg skal gi deg oppskrift på i dag, ville garantert ha blitt kongegodkjent hvis farmor fortsatt hadde vært i live. Det er min egen vri på Eggs Benedict - canadiernes favorittfrokost, de kaller den bare for "Bennys". Originalen består av en engelsk frokost muffin med posjert egg, hollandaisesaus og skinke eller bacon. Ofte med asparges som tilbehør. Lavkarbovarianten er at jeg har byttet ut muffins med en halv avokado. Smaken og konsistensen på avokadoen passer helt perfekt sammen med hollandaisesausen.

Selv om det ikke tar så lang tid å lage denne frokosten, så er det likevel ikke en frokost du gir deg i kast med mandag morgen når du har en halvtime...

Selv om jeg forsøker å leve lavkarbo sånn til vanlig, så er jeg ikke ekstrem! Hvis jeg er invitert noe sted, spiser jeg det jeg blir tilbudt uten å tenke over karbohydratene. Når jeg selv inviterer pleier jeg ofte å lage litt av hvert, og så kan folk selv bestemme om de vil ha med eller uten karbo.

For en stund siden hadde jeg noen venner her en kveld. De har spurt meg en del om lavkarbo, så jeg tenkte at dette var en fin anledning til å lage en helaften så å si uten karbohydrater. Jeg skal nok blogge om hele menyen en gang, men i dag tenkte jeg å starte med begynnelsen. De fikk et glass tørr hvitvin når de kom, og da er det jo hyggelig å servere litt snacks ved siden av. Noen små apetittvekkere, men ikke så mye at man blir mett før man får satt seg til bords.

Denne kvelden valgte jeg å lage minipizzaer av aubergine. Du kan gjerne lage dem flere timer i...

I går hadde jeg invitert et vennepar over på lunsj. Ofte synes jeg det er greit å invitere til lunsj i stedet for middag, for da blir man i hvert fall kvitt folk på et visst tidspunkt. Hvis du inviterer til middag, hender det at folk blir sittende både til midnatt og vel så det, og det er jeg blitt for gammel til!
En av de lunsjrettene jeg har hatt størst suksess med, er pai. Du kan fylle den med nær sagt hva som helst, så du vil alltid finne noe både du og gjestene dine liker. Dessuten ser det delikat ut, og noe av det beste er at du kan lage den ferdig på forhånd, så når gjestene kommer, trenger du bare å sette paien og salatbollen på bordet.
Bunnen lagde jeg selvsagt på lavkarbo-vis, og brukte mandelmel i stedet for hvetemel. Det gjør ingen ting om du ikke greier å dekke paiformen helt perfekt, når du heller i eggeblandingen og resten av ingrediensene blir den...